Evde kaşar peyniri yapmak hem çok zor değil hem de çok lezzetli. Üstelik paketli peynirlere göre daha sağlıklı ve daha ekonomik. Evde kaşar peyniri yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler sadece taze süt, yoğurt ve peynir mayası. Bu malzemeleri temin ettikten sonra kaşar peyniri yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
- Öncelikle 5 litre taze sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynatın. Kaynayan sütü ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ilık sütün içine yarım su bardağı yoğurt ve bir tatlı kaşığı peynir mayası ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve sütün mayalanması için bir saat kadar bekleyin.
- Bir saat sonra sütün pelte pelte olduğunu göreceksiniz. Bu sütü bıçakla dilimleyin ve el çırpıcısıyla ufalayın. Tencereyi tekrar ocağa alın ve parmağınızı yakacak dereceye gelene kadar ısıtın. Bu sırada tahta kaşıkla peynir parçalarını toplayın.
- Toplanan peynir parçalarını temiz bir tülbente alın ve süzün. Suyunu tekrar kullanacağınız için altına büyük bir kap koyun. Peynirin suyunun iyice akması için üzerine bir ağırlık koyun ve 6-7 saat bekletin.
- Suyu akan peyniri küçük parçalara bölün ve robottan geçirin. Bu işlemi rendeleyerek de yapabilirsiniz. Önemli olan peynirin ufalanmış olması.
- Peynirin kendi suyunu tekrar ocağa alın ve kaynama derecesine gelince altını kapatın. 5-10 dakika sonra suyun 85 dereceye düştüğünü göreceksiniz. Tencerenin ağzına delikli bir süzgeç koyun ve ufalanmış peynirleri süzgece alın.
- Peynir parçaları erimeye başladığında tahta kaşıkla bastırmadan kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş peyniri toparlayın. Peynir sakız gibi bir hal alacaktır. Bu şekilde toparladığınız peyniri bir kalıba veya bir kaba alın ve şekillendirin.
- Evde kaşar peyniriniz hazır. İsterseniz bu peyniri tuzlu suda bir gece bekletip daha sert bir kıvam elde edebilirsiniz. İsterseniz de buzdolabında saklayıp taze olarak tüketebilirsiniz.
Evde kaşar peyniri yapmak bu kadar kolay. Bu tarifi denediğinizde paketli peynirlere para vermek istemeyeceksiniz. Hem sağlıklı hem lezzetli hem de ekonomik bir peynir yapmak için bu tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun.
Evde kaşar peyniri yapmak için taze süt, yoğurt ve peynir mayası kullanılır. Süt mayalanır, ufalanır, süzülür, eritilir ve şekillendirilir. Ev yapımı kaşar peyniri sağlıklı, lezzetli ve ekonomik bir alternatiftir.