Espresso, kahve severlerin en çok tercih ettiği içeceklerden biridir. Espresso yapmak için özel makineler kullanılsa da, evde de espresso yapmanın yolları vardır. Bu yazıda, evde espresso yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri, yöntemleri ve püf noktaları anlatacağız.
Espresso, kahve çekirdeklerinin yüksek basınç altında sıcak su ile demlenmesi sonucu elde edilen yoğun ve aromatik bir kahve türüdür. Espresso, tek başına içilebileceği gibi, latte, cappuccino, mocha gibi farklı kahve çeşitlerinin de temelini oluşturur. Espresso yapmak için genellikle özel makineler kullanılır. Ancak evde de espresso yapmanın mümkün olduğunu biliyor muydunuz?
Evde espresso yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- Espresso çekirdekleri veya espresso öğütülmüş kahve
- Su
- Demlik, cezve, french press, moka pot veya aeropress gibi bir demleme aracı
- Fincan veya bardak
Espresso yapmak için kullanacağınız kahvenin kalitesi, lezzeti ve aroması çok önemlidir. Espresso için özel olarak kavrulmuş ve öğütülmüş kahve çekirdekleri tercih etmenizi öneririz. Kahvenizi kendiniz öğütmek isterseniz, öğütücünüzün ayarını ince tutun. Kahvenin öğütülme derecesi, demleme süresini ve sonucu etkiler.
Espresso yapmak için kullanacağınız suyun da kalitesi önemlidir. Su, kahvenin %98’ini oluşturur. Bu nedenle, kireçli, klorlu veya ağır metaller içeren su kullanmamaya dikkat edin. Filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanabilirsiniz. Su sıcaklığı da espresso yapımında önemli bir faktördür. Su çok sıcak olursa, kahve acılaşabilir. Su çok soğuk olursa, kahve aromasını yeterince veremez. Su sıcaklığının 90-95 derece arasında olmasına özen gösterin.
Espresso yapmak için kullanacağınız demleme aracı da farklı sonuçlar verebilir. Aşağıda, en yaygın kullanılan demleme araçları ve yöntemleri hakkında bilgi vereceğiz.
Demlik: Demlik, evde espresso yapmanın en kolay ve ucuz yöntemlerinden biridir. Demlikte espresso yapmak için şu adımları izleyin:
- Demliğin alt kısmına su koyun ve kaynatın.
- Demliğin üst kısmına espresso öğütülmüş kahve koyun. Kahve miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle, bir fincan espresso için 7-10 gram kahve yeterlidir.
- Demliğin üst kısmını alt kısmına yerleştirin ve kaynayan suyun kahveyi demlemesini bekleyin. Bu süre, kahvenin öğütülme derecesine ve demliğin büyüklüğüne göre değişebilir. Genellikle, 2-4 dakika yeterlidir.
- Demliğin üst kısmını alt kısmından ayırın ve kahvenizi fincan veya bardağa dökün. İsteğe göre şeker veya süt ekleyebilirsiniz.
Cezve: Cezve, Türk kahvesi yapmak için kullanılan küçük ve metal bir kaplardır. Cezve ile espresso yapmak da mümkündür. Cezve ile espresso yapmak için şu adımları izleyin:
- Cezveye su koyun ve ocağa alın. Su kaynamaya başlayınca, ocaktan alın.
- Cezveye espresso öğütülmüş kahve ekleyin. Kahve miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle, bir fincan espresso için 7-10 gram kahve yeterlidir.
- Cezveyi tekrar ocağa alın ve kahvenin su ile karışmasını sağlayın. Kahve suyun yüzeyine çıkmaya başlayınca, ocaktan alın.
- Kahvenizi fincan veya bardağa dökün. İsteğe göre şeker veya süt ekleyebilirsiniz.
French press: French press, kahve demlemek için kullanılan cam veya metal bir kaplardır. French press ile espresso yapmak için şu adımları izleyin:
- French pressin içine espresso öğütülmüş kahve koyun. Kahve miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle, bir fincan espresso için 7-10 gram kahve yeterlidir.
- French pressin içine 90-95 derece sıcaklığında su ekleyin. Su miktarını da damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle, bir fincan espresso için 30-40 ml su yeterlidir.
- French pressin kapağını kapatın ve kahvenin demlenmesini bekleyin. Bu süre, kahvenin öğütülme derecesine göre değişebilir. Genellikle, 2-4 dakika yeterlidir.
- French pressin kapağındaki süzgeci aşağı doğru bastırın ve kahvenizi fincan veya bardağa dökün. İsteğe göre şeker veya süt ekleyebilirsiniz.
Moka pot: Moka pot, espresso yapmak için tasarlanmış metal bir kaplardır. Moka pot ile espresso yapmak için şu adımları izleyin:
- Moka potun alt kısmına su koyun. Su seviyesinin, alt kısımdaki emniyet valfinin altında olmasına dikkat edin.
- Moka potun orta kısmına espresso öğütülmüş kahve koyun. Kahveyi bastırmayın, sadece düzeltin. Kahve miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle, bir fincan espresso için 7-10 gram kahve yeterlidir.
- Moka potun üst kısmını orta ve alt kısımlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.
- Moka potu ocağa alın ve orta ateşte kaynatın. Su kaynadıkça, kahve üst kısma çıkacaktır. Kahve çıkmaya başladığında, ocağın altını kısın ve kahvenin tamamen çıkmasını bekleyin. Bu süre, moka potun büyüklüğüne göre değişebilir. Genellikle, 5-10 dakika yeterlidir.
- Moka potu ocaktan alın ve kahvenizi fincan veya bardağa dökün. İsteğe göre
- şeker veya süt ekleyebilirsiniz.
- Aeropress: Aeropress, espresso yapmak için tasarlanmış plastik bir kaplardır. Aeropress ile espresso yapmak için şu adımları izleyin:
- Aeropressin filtresini ıslatın ve filtre kapağına yerleştirin. Filtre kapağını aeropressin alt kısmına takın.
- Aeropressin alt kısmına espresso öğütülmüş kahve koyun. Kahve miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle, bir fincan espresso için 7-10 gram kahve yeterlidir.
- Aeropressin alt kısmını fincan veya bardağın üzerine yerleştirin.
- Aeropressin içine 90-95 derece sıcaklığında su ekleyin. Su miktarını da damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle, bir fincan espresso için 30-40 ml su yeterlidir.
- Aeropressin üst kısmını alt kısmın üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın. Kahvenin fincan veya bardağa akmasını sağlayın. Bu süre, kahvenin öğütülme derecesine göre değişebilir. Genellikle, 20-30 saniye yeterlidir.
- Aeropressi fincan veya bardaktan ayırın ve kahvenizi içmeye hazır hale getirin. İsteğe göre şeker veya süt ekleyebilirsiniz.