Acı bibere acı tadını veren molekül Kapsaisin’dir. Kapsaisin ağzımızdaki TRPV-1 reseptörüne bağlanır ve beyini kandırarak
ağzımızın sıcaklığının yükseldiğini yani yandığının sinyalini oluşturur.
Dil yüzeyinde şişkinliğe ve ağrıya neden olan dil yanması sıcak bir içecekten ya da acı biber kaynaklı da yaşanır. Bu durumlarının süresini uzatmamak için hızlı bazı yöntemler vardır.
Kapsaisin’i ağızdan uzaklaştırmanın en iyi yolu su içmek değildir çünkü Kapsaisin suda çözünmez onun yerine yağ ve alkolde çözünür.
